Lipa w kuchni
Dziś zapraszamy Was do świata niezwykłych właściwości lipy, znanej z wielu tradycji i kultur jako symbol spokoju, zdrowia i miłości. Lipa, nazywana czasem „drzewem spokoju”, jest nie tylko pięknym elementem krajobrazu, ale także cennym źródłem składników odżywczych i leczniczych. Od wieków wykorzystywana w medycynie ludowej, wśród Słowian była pita powszechnie jak herbata, aż do XX wieku, kiedy głównym ciepłym napojem stała się herbata. Kwiaty lipy były najczęściej wybieranym składnikiem napojów zimowych w dawnej Polsce. W naszym artykule przybliżymy Wam właściwości lipy oraz odkryjemy jej kulinarny potencjał.
Spis treści:
- Lipa – czy jest jadalna?
- Lipa – jakie części są jadalne?
- Dlaczego warto sięgać po lipę?
- Kiedy i jak zbierać kwiaty lipy?
- Lipa w kuchni wegetariańskiej
- Warsztaty z dzikich roślin jadalnych
Lipa – czy jest jadalna?
Lipa jest drzewem, które bardzo mocno wpisało się w polski krajobraz. Jest drzewem słynącym z długowieczności, lipy mogą żyć do 300 a nawet 500 lat. W Polsce spotykane są głównie dwa gatunki: lipa drobnolistna (Tilia cordata) oraz lipa szerokolistna (Tilia platyphyllos). Lipa drobnolistna, jak sama nazwa wskazuje, ma mniejsze liście z niewielkimi kępkami włosków. Można ją spotkać w lasach, parkach i przy drogach. Lipa szerokolistna ma większe liście i mocniej owłosione listki od spodu. W stanie dzikim występuje w południowych lasach Polski. Jest sadzona na terenie całej Polski. Ich pachnące kwiaty są wyjątkowo lubiane przez pszczoły, które produkują wyjątkowo smaczny i aromatyczny miód lipowy. Stąd jest zaliczana do grupy roślin miododajnych.
Lipa – jakie części są jadalne?
Jadalne części lipy to:
Dlaczego warto sięgać po lipę?
Kwiaty lipy były doceniane przez naszych przodków, stanowiły składnik zimowych napojów, ale też były cenione za swoje właściwości lecznicze. Bogate w flawonoidy, śluzy, olejki eteryczne, garbniki oraz witaminę C, mają działanie przeciwzapalne, uspokajające, napotne i łagodzące. Napary z lipy są stosowane w leczeniu przeziębień, grypy, bezsenności oraz stanów napięcia nerwowego. Lipa jest również ceniona w kosmetyce – ekstrakty z jej kwiatów dodaje się do kremów i toników, które działają nawilżająco i kojąco na skórę.
Spożywanie lipy nie jest zalecane osobom uczulonym na pyłki roślin, a także w nadmiernych ilościach przez kobiety w ciąży oraz osoby z chorobami wątroby i nerek. Zawsze warto skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem lipy do swojej diety.
Jednak lipa to nie tylko cudowne, pachnące kwiaty, ale też wspaniałe, zielone liście, które można używać jako składnik sałatek. Szczególnie smaczne są młode liście, które mają ciekawy, słodkawy smak i lekko śluzowatą konsystencję. Z czasem większość liści robi się łykowata, ale nawet latem można znaleźć młode pędy.
Kiedy i jak zbierać kwiaty lipy?
Kwiaty lipy najlepiej zbierać w pełnym rozkwicie, zazwyczaj na przełomie czerwca i lipca, gdy są suche i wolne od wilgoci. Należy je zbierać w suchy, słoneczny dzień, najlepiej przed południem, kiedy kwiaty mają najwyższą zawartość olejków eterycznych. Ważne jest, aby zrywać całe kwiatostany, unikając przy tym kwiatów, które już przekwitły, oraz zostawiając część kwiatów na gałęziach dla pszczół i innych owadów.
Lipa w kuchni wegetariańskiej
Lipa jest wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać na wiele sposobów: do naparów, syropów, deserów i dań głównych. Oto kilka propozycji dań z lipą, które znajdziecie w naszym menu:
Warsztaty z dzikich roślin jadalnych
Jeśli chcesz poznać więcej jadalnych roślin dzikorosnących i ich zastosowań w kuchni, możemy zorganizować dla Twojej firmy warsztaty rozpoznawania, zbierania i gotowania dzikich roślin jadalnych. To nie tylko świetna okazja do nauki, ale także do integracji i wspólnej zabawy w naturze, a przy okazji lekcja przyrody i ekologii.
Wegetariański catering oparty na dzikich roślinach na Twoje wydarzenie firmowe
Oczywiście, jeśli nie masz ochoty na bieganie po lasach i parkach w poszukiwaniu roślin, możemy przygotować dla Ciebie catering na Twoje wydarzenie firmowe oparty na składnikach dzikiej kuchni.
Zapraszamy do odkrywania zdrowego i pełnego smaku świata roślin dzikorosnących razem z nami!
