Dziś przybliżymy Wam niezwykłe właściwości pokrzywy zwyczajnej (Urtica dioica L.), znanej pod wieloma nazwami ludowymi, takimi jak koprywa, kropiewa, parzawica, pokrzywa chyrzawka, pokrzywa parząca, pokrzywa wielka, zagajka, koprucha czy żegawka. Choć dla wielu pokrzywa jest tylko uciążliwym chwastem, kryje w sobie mnóstwo cennych składników odżywczych. Jest łatwo dostępna i, jak się okazuje, bardzo niesłusznie niedoceniana. Dla dzieci pokrzywa bywa źródłem nieprzyjemnych wspomnień, ale dorośli zawsze podkreślają jej zdrowotne właściwości – w przeszłości świeżych roślin używano do biczowania przy reumatyzmie. Dziś odkryjemy przed Wami nie tylko zdrowotne, ale przede wszystkim smakowe właściwości tej niesamowitej rośliny.
- Pokrzywa – chwast czy zioło?
- Dlaczego warto sięgnąć po pokrzywę?
- Kiedy i jak zbierać pokrzywę?
- Pokrzywa w kuchni wegetariańskiej
- Warsztaty z dzikich roślin jadalnych
Pokrzywa – chwast czy zioło
Pokrzywa jest rośliną synantropijną, co oznacza, że powstaje w warunkach wtórnych, czyli tam, gdzie był już człowiek. Próby jej uprawy na skalę rolniczą nie przyniosły oczekiwanych efektów, ponieważ pokrzywa preferuje nie tylko żyzną ziemię, ale także dzikie tereny. Dlatego najczęściej spotykana jest w lasach i na łąkach, a także w miejscach przekształconych przez człowieka, jak opuszczone budynki czy nasypy kolejowe.
Dlaczego warto sięgnąć po pokrzywę?
Choć często uważana za chwast, pokrzywa kryje w sobie wiele cennych składników odżywczych. Jest bogata w potas, wapń, żelazo, fosfor oraz witaminy K, A, C i B2. Dodatkowo, jest doskonałym źródłem chlorofilu.
Spożywanie pokrzywy nie jest zalecane osobom cierpiącym na przewlekłe choroby nerek, cukrzycę, po zabiegach chirurgicznych, stosującym leki na nadciśnienie oraz te, które stosują leki zmniejszające krzepliwość krwi. Należy zachować ostrożność przy nadmiernym poziomie żelaza we krwi.
Kiedy i jak zbierać pokrzywę?
Najlepszy czas na zbiór pokrzywy to wiosna – marzec, kwiecień i maj, kiedy rośliny są młode i miękkie. Ważne jest, aby zbierać pokrzywę przed jej kwitnieniem, gdyż wtedy zachowuje najwięcej swoich właściwości. Latem warto zbierać jedynie młode liście z czubka rośliny. Przed spożyciem, należy upewnić się, że na liściach nie ma owadów ani ślimaków, i dokładnie je umyć.
Pokrzywa w kuchni wegetariańskiej
Pokrzywa jest wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać na wiele sposobów: do pieczenia, smażenia i gotowania. Oto kilka propozycji dań z pokrzywą, które znajdziecie w naszym menu:
Warsztaty z dzikich roślin jadalnych
Jeśli chcesz poznać więcej jadalnych roślin dzikorosnących i ich zastosowań w kuchni, możemy zorganizować dla Twojej firmy warsztaty rozpoznawania, zbierania i gotowania dzikorosnących roślin jadalnych. To nie tylko świetna okazja do nauki, ale także do integracji i wspólnej zabawy w naturze.
Wegetariański catering oparty na dzikich roślinach na Twoje wydarzenie firmowe
Oczywiście, jeśli nie masz ochoty na bieganie po lasach i łąkach w poszukiwaniu roślin, możemy przygotować dla Ciebie catering na Twoje wydarzenie firmowe oparty na składnikach dzikiej kuchni.
Zapraszamy do odkrywania zdrowego i pełnego smaku świata roślin dzikorosnących razem z nami!
