Jednym z czołowych bohaterów w świecie roślinnych zamienników mięsa jest seitan. To wszechstronny produkt, który zdobywa uznanie zarówno w kuchni wegańskiej, jak i wegetariańskiej. Chociaż seitan brzmi tajemniczo, jest to fascynujący składnik o ciekawej historii i niezwykłym smaku. W tym artykule odkryjmy razem, czym jest seitan, jak go przygotować i dlaczego jest tak popularny w roślinnym świecie kulinarnym. Przekonajmy się, dlaczego warto dać mu szansę w swojej kuchni.
Czym jest seitan?
Seitan, znany również jako gluten pszeniczny lub białko pszeniczne, to produkt otrzymywany poprzez oddzielenie glutenu (białka) od mąki pszenicy. W procesie przygotowywania seitanu, mąka pszenna jest intensywnie zagniatana z wodą, a następnie płukana, aby pozbyć się skrobi. Pozostałe białko glutenowe zostaje uformowane w kształt, gotowane lub pieczone, aż osiągnie mięsistą konsystencję.
Seitan – wartości odżywcze
Seitan jest cenionym źródłem białka roślinnego, zawierającym wszystkie niezbędne aminokwasy. Jest to szczególnie atrakcyjne dla osób, które pragną zwiększyć ilość białka w diecie pochodzenia roślinnego. Ponadto, seitan dostarcza żelaza, wapnia, witamin z grupy B oraz minerałów, choć warto zauważyć, że nie zawiera takiej ilości błonnika, jak wiele innych produktów roślinnych.
Seitan – co można z niego przygotować ?
Jedną z największych zalet seitanu jest jego wszechstronność. Ugotowana masa z glutenu z dodatkiem przypraw przybiera włóknistą postać. W zależności od użytych marynat może przypominać kurczaka, gulasz czy szarpaną wieprzowinę.
Kulturowe wpływy i tradycje
Seitan ma swoje korzenie w kuchni azjatyckiej, zwłaszcza w kuchni japońskiej i chińskiej. W Japonii jest nazywany „wheat meat” (mączne mięso) i jest powszechnie używany w przygotowywaniu potraw, takich jak tempura i nabemono. W kuchni chińskiej seitan jest znany jako „mianjin” i często dodawany do zup i woków.
Seitan jako alternatywa mięsa
Seitan jest idealnym rozwiązaniem dla osób, które pragną cieszyć się mięsistym smakiem i teksturą, unikając przy tym produktów pochodzenia zwierzęcego. Jest to również doskonały wybór dla tych, którzy z powodów zdrowotnych lub ekologicznych dążą do zmniejszenia spożycia mięsa.
Seitan, będący głównie białkiem glutenowym otrzymywanym z mąki z pszenicy, stanowi wyjątkową alternatywę dla mięsa zarówno pod względem smaku, jak i zawartości białka.
