Sól jest jedną z najpopularniejszych przypraw w kuchni. Nadaje potrawom smak, a w niektórych przypadkach dostarcza cennych składników mineralnych, takich jak magnez, wapń, cynk czy mangan. Jaką sól wybrać? Która jest najlepsza? A może warto rozważyć czy całkowicie nie rezygnować z soli?
Specjaliści ds. żywienia, od lat ostrzegają przed nadmiernym spożyciem soli. Odkąd pojawiły się na rynku różne rodzaje soli, wiele osób zastanawia się, która z nich jest najzdrowsza. W tym artykule rozwiniemy temat różnych rodzajów soli spożywczej, zaleceń dotyczących dziennego spożycia soli, oraz alternatyw, które można wykorzystać w kuchni.
Czy sól jest niezdrowa?
Sól kamienna jest popularną przyprawą dodawaną do wielu dań by nadać im smak ale również jest , popularna w przemyśle spożywczym. Jest tania i pełni też funkcję konserwantu. Sól składa się przede wszystkim z chlorku sodu (NaCl). W mniejszych ilościach występują w niej cenne mikroelementy. Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) rekomenduje, bezpieczna dla zdrowia ilość soli to około 5 gramów (płaska łyżeczka) dziennie.
Nadmierne spożycie soli, prowadzi do wielu chorób takich jak:
Ograniczenie spożycia soli można osiągnąć poprzez eliminację wysoko przetworzonych produktów spożywczych do których sól jest dodawana oraz przez zastąpienie soli innymi przyprawiamy.
Zamienniki dla soli
Eksperymentowanie z ziołami i przyprawami, może pomóc w wydobyciu smaku. Te naturalne alternatywy są bogate w smak i nie zawierają sodu. Możesz samodzielnie tworzyć ulubione mieszanki używając składników, takich jak:
Rodzaje soli spożywczej. Którą wybrać?
Sól kuchenna
Wybierając sól kuchenną, warto zwrócić uwagę na ilość przetworzenia. Sól jodowana jest polecana w regionach, gdzie dostarczanie jodu jest trudne. Sól niejodowana sprawdzi się w produkcji domowych przetworów, a także jest najmniej przetworzona.
Sól kamienna i sól morska
Sól kamienna, powstała wiele lat temu, może występować jako sól morska. Sól morska Nigari, pochodząca z kamienia, może dostarczyć nietypowego smaku potrawom.
Sól kłodawska
Sól kłodawska, polska sól pochodząca z kopalni w Kłodawie, jest zdrową alternatywą. Bez dodatku przeciwzbrylaczy, nieoczyszczona, ta sól kamienna zachowuje swoje naturalne właściwości.
Sól himalajska
Sól himalajska, nieoczyszczona i bez dodatków, cieszy się popularnością. Jej różowy lub szary kolor pochodzi od minerałów śladowych. Jednak spożywanie jej w umiarkowanych ilościach jest kluczowe.
Sól Kala Namak (Czarna sól)
Sól czarna Kala Namak, używana w kuchni wegańskiej, ma charakterystyczny aromat jajeczny. Zawiera także duże ilości żelaza.
Sól z Morza Martwego
Sól z Morza Martwego jest często stosowana w kosmetyce i może wspomagać leczenie różnych problemów skórnych. Zawiera magnez, wapń, sód, chlorki, potas i bromki.
Podczas wybierania soli warto kierować się nie tylko smakiem, ale także ilością przetworzenia. Sóle nieoczyszczone, pozbawione dodatków, takie jak sól kłodawska, sól himalajska czy sól kamienna, mogą być korzystniejsze dla zdrowia. Pamiętajmy jednak, że kluczowym jest umiarkowane spożycie soli, a także eksperymentowanie z innymi przyprawami i ziołami, które mogą równie skutecznie wzbogacić smak potraw. Ostatecznie, dobór soli zależy od indywidualnych preferencji smakowych każdej osoby.
